sábado, 21 de febrero de 2009

Ciencia










¿Agrio o amargo?

Algunas veces cuando tomamos un jugo natural, de limón, naranja o parchita decimos:
“¡Este jugo si está ácido!” También la manzana verde tiene un sabor ácido. Si chupamos una pastilla de vitamina C sentimos ese sabor acidito... Ni qué decir de esos chicles y caramelos que
Comienzan con un sabor tan ácido que te hace arrugar el rostro y provoca risa en quien te ve.
La acidez se debe a la presencia en las frutas, tabletas y chicles mencionados,
de sustancias que tienen propiedades ácidas y que se denominan, precisamente, ácidos:
Ácido málico en la manzana, ácido ascórbico
En la vitamina C y ácido cítrico en las otras
Frutas y chicles.





El sabor ácido se hace soportable al agregar azúcar.
Pero la acidez estomacal no se mejora con Azúcar; ¿con qué entonces?, pues con antiácidos como el bicarbonato de sodio (“bicarbonato”) y el hidróxido de magnesio (“leche de magnesia”).
Los antiácidos forman parte de un grupo de sustancias denominadas bases que neutralizan a los ácidos.
Los sentidos han sido de gran ayuda en las ciencias.
En un principio, el gusto permitió diferenciar los ácidos de las bases, ya que los primeros tienen sabor agrio o ácido y las segundas sabor amargo.
Hay que tener cuidado porque muchas de estas sustancias, fuertemente ácidas o básicas, son corrosivas
o venenosas. Otro sentido, la vista, es mucho más útil para diferenciar los ácidos de las bases, como lo verás a continuación
.



Acidos & bases




En nuestro mundo diariamente estamos en presencia de compuestos que son ácidos y otros que son bases. Ya mencionamos los ácidos presentes
en limones, naranjas, parchitas y manzanas. Uno de los aderezos para las ensaladas es el vinagre (ácido acético). Los á
cidos son de gran valor no sólo para usarlos en pequeñas cantidades y dar un
toque ácido a los alimentos, sino también porque evitan que microorganismos dañen los alimentos
y nuestra salud.
El bicarbonato de sodio (base)en pequeñas cantidades se utiliza para ablandar los granos.
En el baño se utilizan jabones y champús que
contienen pequeñas cantidades de bases para
eliminar las grasas de nuestro cuerpo y cabello.
Algunos productos comerciales de limpieza contienen
amoníaco (base) y otros contienen ácidos como
el clorhídrico. Para destapar cañerías se usan

productos que contienen hidróxido de sodio (base).
Para limpiar hornos utilizamos productos que contienen hidróxido de aluminio (base). Estos productos de limpieza deben ser manipulados por adultos, con mucho cuidado y jamás deben mezclarse.
El estómago produce ácido clorhídrico para digerir
los alimentos. Durante la respiración también se
generan pequeñas cantidades de ácido carbónico.
Mientras haces ejercicio se produce ácido láctico,
el mismo que contiene la leche.




Neutralizando al enemigo







El pescado al descomponerse produce aminas,
unas bases de olor muy desagradable,
las cuales al agregársele jugo de limón que
contiene ácido cítrico, quedan neutralizadas
y adiós olor. Las bacterias pueden descomponer
los azúcares y producir ácidos que
dañan el esmalte dental y producen caries.


Algunas pastas de dientes contienen carbonato
de calcio y bicarbonato de sodio (bases)
que las neutraliza. Algunos champuses contienen
ácido cítrico para evitar la acción de las
bases sobre los ojos, el cabello y la piel.
Como puedes ver, una base puede neutralizar
a un ácido y un ácido a una base.





La manipulación de ácidos y bases, así como
su neutralización, deben realizarse siguiendo
las instrucciones y precauciones presentes
en las indicaciones hechas por los
expertos, pues pueden causar graves daños
en los materiales y sobre todo en la salud
ya sea por quemaduras o intoxicación.















pH

pH



Los químicos usan el pH para iniciar de forma precisa la acidez o basicidad de una sustancia. Normalmente oscila entro los valores de 0 (mas acido) y 14 (mas básico). En la tabla siguiente aparecer el valor del pH para algunas sustancias comunes.



INDICADOR
Los indicadores son colorantes orgánicos, que cambian de color según estén en presencia de una sustancia acida, o básica.

La escala del pH –igual al logaritmo negativo de la concentración de H3O+- se utiliza para indicar acidez o basicidad de cualquier disolución se utiliza una escala numérica llamada escala pH. Si la disolución tiene un pH menor que 7 se dice que es acida; si el p es mayo0r que ese numero es básica. El pH igual a 7 indica que la disolución es neutra, este es el caso del agua destilada (químicamente pura) a 25º C y el pH fisiológico de la sangre es de 7.4.

Funcionamiento de los indicadores en disoluciones acidas o básicas.
Estos indicadores se usan en cantidades muy pequeñas (2 a 3 mg en una disolución) y algunos de ellos funcionan de la siguiente manera: Los indicadores cambian su8 estructura a modificarse el pH, estos cambios hacen que viren de color de forma reversible, por ejemplo: la fenolftaleína por cambio en pH puede pasar de incolora a roa y viceversa.

Una alimentación balanceada

¿CÓMO PODEMOS LLEVAR
UNA ALIMENTACIÓN BALANCEADA?
Todos los días escuchamos diferentes opiniones sobre lo que es una verdadera alimentación balanceada, leemos en Internet, en videos, en revistas y vemos en la televisión tantas opiniones sobre dietas tan distintas que es fácil confundirse.La ecuación es sencilla, consumo de energía versus gasto de energía. Si como más de lo que gasto subo de peso, pero si logro gastar más de lo que consumo bajo de peso; aún así no logramos deshacernos de esas libritas de más que nos molestan tanto.Una alimentación saludable se obtiene con una dieta equilibrada. Entiéndase como dieta al conjunto de alimentos y platillos consumidos en un día y no al régimen para bajar de peso o tratar ciertas enfermedades. La clave está en consumir alimentos de todos los grupos en las cantidades adecuadas.
Es importante que incluya los siguientes puntos:
  • Que tenga alimentos de todos los grupos, en las cantidades necesarias para cada persona y de acuerdo a las diferentes etapas de la vida.

  • Que sea variada para que se consuman todos los nutrientes.

  • Evitar que sea monótona.

  • Debe ser al gusto de la persona y de acuerdo con sus costumbres.

  • Comer con moderación de todos los alimentos para que la dieta sea completa.

  • Lograr un adecuado equilibrio entre cantidad y calidad de los alimentos.

La nutricionista es la encargada de determinar cuantas porciones de cada grupo de alimentos necesita una persona. Esto se define según el peso de la persona, su estatura, edad, actividad física y según el objetivo que se esté buscando, ya sea mantener el peso, bajarlo o subirlo.
Una alimentación correcta y suficiente, que incluya el hábito de desayunar, promueve un adecuado crecimiento en nosotros.

PIRAMIDE NUTRICIONAL

“Pirámide Nutricional”


La pirámide alimentaría es una guía visual que se propone para elaborar una dieta omnívora equilibrada. Este recurso gráfico se diseña con el fin de que la población siga unos objetivos dietéticos que propone una organización o una sociedad experta en materia de salud. Para su interpretación se entiende que los alimentos dispuestos en la cima o vértice superior son los que deben consumirse en menor cantidad y los que están cerca de la base son los que se deben consumir con mayor frecuencia y en cantidades mayores.
El ser humano pertenece al reino animal, es mamífero y omnívoro, omnívoro significa que come vegetales y animales y sus productos, como son los huevos y la leche.Existe una inmensa variedad de alimentos, unos mejores que otros, pero todos indispensables para llevar una dieta equilibrada y saludable. A los alimentos se les ha clasificado en grupos, de acuerdo a su origen y a sus propiedades alimenticias.
Para darnos una buena idea de los productos que debemos comer, la importancia de los alimentos de cada grupo y la cantidad adecuada de ellos, estudiemos la pirámide alimenticia,. Recuerda que los alimentos más saludables y que más debemos consumir son los que están en la parte baja de la pirámide y los que menos debemos comer son los que están hasta arriba. Lo ideal es que en cada comida haya algún elemento de los tres grupos principales, las grasas son importantes pero debemos consumirlas con moderación.
Los grupos de alimentos se dividen según la pirámide de alimentos en:


1) CARBOHIDRATOS:
incluye todas las harinas, pan, papas, arroz, cereales, pastas, etc. Se deben preferir las versiones integrales y sin grasa. Son la principal fuente de energía del cuerpo.


2) PROTEINAS:
incluye huevo, pollo, carne, pescado, leguminosas como frijoles, garbanzos y lentejas. Este grupo ayuda a construir masa muscular.Se deben preferir cortes magros, con la menor cantidad de grasa posible.


3) FRUTAS:


son fuente de vitaminas, agua y fibra. Mejoran la digestión. No se deben consumir libremente pues aportan azúcar.





4) VEGETALES:
son fuente de vitaminas, minerales, agua y fibra. Aportan muy pocas calorías. Son excelentes para repetir en caso de que persista el hambre después de comer.



5) LACTEOS:

son fuente de calcio, vitamina E y proteína. Deben preferirse los bajos en grasa y descremados. Se recomiendan 3 porciones al día.


6) GRASAS:

necesarias para que se disuelvan las vitaminas liposolubles, como la vitamina A, vitamina D, vitamina E y vitamina K. Dan sabor a las comidas. Debemos preferir las grasas monoinstauradas y las poliinsaturadas ya que ayudan a bajar el colesterol en sangre.



7) ACTIVIDAD FÍSICA:

es el nuevo integrante de la pirámide. Ayuda a liberar el estrés, disminuye la depresión y la ansiedad. Reduce el riesgo de padecer osteoporosis y mejora las funciones del corazón.


El lograr un equilibrio entre todos estos grupo es la clave del éxito. Procure variar sus comidas, no consuma siempre las mismas frutas y vegetales o el mismo tipo de carne. Trate de evitar los alimentos muy procesados ya que contienen muchas sales, conservantes y grasas. Procure disminuir poco a poco el consumo de azúcar y verá como poco a poco su alimentación irá siendo cada vez más saludable.




No se frustre si no logra hacer todos los cambios en el mismo momento, fíjese metas realistas y así se sentirá más cómodo con los cambios.Su salud y la de su familia están en sus manos, atrévase a hacer estos cambios y siéntase orgulloso lograr adquirir una alimentación saludable.

IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACION


La alimentación adecuada es aquella que cumple con las necesidades específicas del comensal de acuerdo a su edad, promueve en el niño y en el adolescente el crecimiento y desarrollo adecuados, y en los adultos y ancianos permite conservar o alcanzar el peso esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades que se presentan por deficiencia o por exceso de nutrimentos. La alimentación correcta permite a las personas gozar de un pleno bienestar biológico, psicológico y social.
La nutrición y las proteínas en el desayuno son decisivas en la capacidad de mental, en el rendimiento intelectual y en las calificaciones escolares
El aprendizaje es una de las funciones más complejas del cerebro humano e involucra el hecho de tener un adecuado nivel de alerta y de concentración mental para captar información, analizarla y almacenarla en los circuitos neuronales, y luego poder evocar esta información, cuando la queremos recordar.

desarrollo del cerebro



La conexión a través de sustancias químicas, ocurre en todo el cerebro. Desde la más simple de las actividades de este órgano –como mover un dedo – hasta las funciones más complicadas de la mente –como memoria, concentración mental, capacidad de análisis, abstracción, aprendizaje e integración del pensamiento – dependen de la capacidad que tenemos de producir estas sustancias también llamadas neurotransmisores o transmisores del impulso neuronal.

La conexión a través de sustancias químicas, ocurre en todo el cerebro. Desde la más simple de las actividades de este órgano –como mover un dedo – hasta las funciones más complicadas de la mente –como memoria, concentración mental, capacidad de análisis, abstracción, aprendizaje e integración del pensamiento – dependen de la capacidad que tenemos de producir estas sustancias también llamadas neurotransmisores o transmisores del impulso neuronal.

LA IMPORTANCIA DEL DESAYUNO











Una vez establecido el desarrollo cerebral, nuestra capacidad de atención de concentración y de estar alerta, dependen prioritariamente de la existencia de un aporte continuo de azúcar (glucosa) al cerebro. Esta necesidad se debe a que éste no tiene ningún sistema para almacenar combustible así que continuamente debe tomar pequeñas cantidades de glucosa de la sangre para poder seguir funcionando.





Durante el sueño nocturno, el azúcar sanguíneo se mantiene estable gracias a la producción hepática de la glucosa. Pero, al despertar, entran en funcionamiento otros sistemas hormonales y los niveles de glucosa sanguínea dependen de lo que comamos.




Una momentánea caída de los niveles de azúcar sanguíneo, ocasiona un reto al funcionamiento cerebral y desencadena una serie de reacciones de supervivencia a la vez, que afectan enormemente el aprendizaje. De los alimentos que incluimos al despertar dependen el rendimiento escolar, la capacidad de concentración y de estar alerta, de analizar la información y de evocar los conocimientos aprendidos. Muy poco se le puede exigir a un estudiante si no le garantizamos una nutrición que sostenga niveles intelectuales óptimos.

¿premio o castigo?

"La comida no debe ser un premio ni un castigo"




Para que tengamos mejor salud física es necesario que comamos menos y que nuestra comida sea rica en hidratos de carbono, contenga un tercio de grasas y el resto que sea cubierto por proteínas. Y que paralelamente a eso, practiquemos alguna actividad física diaria.

"Los errores en la alimentación"

La comida no es un premio, no es un castigo, y tampoco debe ser un desahogo a las tensiones de una persona. La comida debe tener su lugar, su hora, y su control. Los grandes responsables por el sobrepeso de un niño son sus padres, aquellos que determinan lo que se consume en la casa. Normalmente, sea por los errores, obsesiones, o por el desconocimiento y ignorancia de sus padres, los niños consumen más cantidad de alimentos de la que necesitan, y su alimentación es muy rica en grasas, azúcares, presentes en grandes cantidades de carne, en alimentos precocinados, y en los dulces y bollos. Son niños que no consumen verduras, legumbres, frutas, ni pescado. A eso también se suma a que muchos niños ignoran y acaben saliendo de casa sin desayunar. En la última investigación acerca del sobrepeso en la infancia, entre otras cosas, se constató de que el 8% de los niños españoles acuden a la escuela sin haber desayunado. El desayuno es una de las comidas más importantes del día, y está directamente implicada en la regulación del peso.

Además de los errores mencionados, muchos padres "pecan" por:


- Obligar a que el niño coma más de los que puede:


- Premiar un buen comportamiento con golosinas y otros alimentos calóricos.


- Castigar al niño sin comida por si presenta alguna conducta desfavorable.


- Festejar cualquier acontecimiento importante de la vida del niño
Ofreciéndole una "comida basura".


- Permitir el consumo diario de chuches, bollos, bebidas gaseosas y azucaradas.


- Ofrecer, con frecuencia, platos precocinados por la falta de tiempo.






Problemas de una alimentación

Los problemas de una mala alimentación



La alimentación es algo básico para la supervivencia de cualquier ser vivo, va más allá de una comida entre amigos, ir a restaurantes o una cena de negocios.
El acto de comer puede pasar de ser uno de los mayores placeres de la vida, a ser tu pero enemigo. Teniendo en cuenta que comemos varias veces al día para poder estar en unas buenas condiciones tanto mentales como físicas, si tenemos algún problema relacionado con este acto de comer, tanto por defecto como por exceso, puede ser algo indescriptible.Lo primero que vamos a ver es la diferencia entre comer y alimentarse, según la Real Academia de la Lengua.Entendemos comer por: "masticar y desmenuzar el alimento en la boca y pasarlo al estómago", y por alimentar, se entiende que es: "suministrar a una máquina, sistema o proceso, la materia, la energía o los datos que necesitan para su funcionamiento".De aquí lo que sacamos en conclusión, es que debemos alimentarnos y que el comer es parte de este acto de alimentarse, es decir que no se debe comer por comer, esto es lo que realmente origina problemas, si no que debemos empezar a ser conscientes que debemos alimentarnos y haciéndolo de forma correcta no necesitaremos ningún tipo de tratamiento para corregir los problemas que conlleva la mala alimentación.
Es aquí donde mismo se derivan los principales problemas de una mala alimentación:
Desnutrición: Es un estado patológico provocado por la falta de ingesta o absorción de alimentos o por estados de exceso de gasto metabólico. Puede ser primaria que también puede ser llamada desnutrición leve, o desnutrición secundaria, la cual si llega a estar muy grave puede llegar a ser otra patología como el cáncer o tuberculosis.
Bulimia: La bulimia es una enfermedad que se define por comilonas o episodios recurrentes de ingestión excesiva de alimento, acompañados de una sensación de pérdida de control. Luego, la persona utiliza diversos métodos, tales como vomitar o consumir laxantes en exceso, para prevenir el aumento de peso.
Muchas personas con bulimia, aunque no todas, también puede sufrir de
anorexia nerviosa, otro trastorno de la alimentación.
Anorexia: Es un trastorno alimentario en el cual una persona presenta una aversión al alimento que ocasiona inanición y una incapacidad para permanecer en un peso corporal mínimo, considerado normal para su edad y estatura.
Las personas con este trastorno pueden tener un miedo intenso a aumentar de peso, i ncluso cuando están con peso insuficiente. El hecho de no consumir suficiente alimento o hacer demasiado ejercicio ocasiona pérdida de peso severa.
Obesidad: Es un término que se utiliza para describir el peso corporal que es mucho mayor de lo que se considera saludable. Si una persona es obesa, tiene una cantidad mucho más alta de grasa corporal que masa muscular magra.

la carne es debil

Comida rápida: la carne es débil

Los hábitos alimentarios dejan mucho que desear. No se dispone de tiempo suficiente, se come en exceso fuera de casa y, sobre todo, falta voluntad para seguir una dieta saludable.





Las buenas intenciones, como las palabras, se las acostumbra a llevar el viento. Y es que ya se sabe que la carne es débil y la voluntad quebradiza, especialmente cuando se trata de privarnos de manjares. De nada sirve que la renuncia tenga como objetivo proteger nuestra salud.


Así lo constata una encuesta realizada por encargo de la Techniker Krankenkasse alemana (Seguro Médico para Técnicos). Según el estudio, los hábitos alimentarios de los alemanes son cada vez menos saludables. Los motivos que se apuntan son diversos: escasea el tiempo de que se dispone para las comidas, cada vez se tiende más a comer fuera de casa y, sobre todo, falta voluntad.

MALOS HÁBITOS

Malos hábitos

El estudio constata que uno de cada diez personas come más de tres veces por semana platos precocinados y que uno de cada dos asegura que come lo que le gusta independientemente de si es sano o no. Incluso un 46% de los hombres se muestra convencido de que la grasa se corresponde con una buena alimentación. Esta última afirmación la realizan sobre todo aquellas personas con ingresos más bajos.
La realidad, sin embargo, es otra bien distinta. Cada vez resulta más difícil escapar del marco de una sociedad globalizada que nos impone una cultura del "fast food" (comida rápida) contraria a las normas básicas de una alimentación sana. Así, la fractura entre el deseo de una alimentación saludable y los hábitos reales es cada vez mayor. La falta de una conciencia real sobre los problemas derivados de una mala alimentación animan a los consumidores a olvidar con rapidez sus buenas intenciones.



La realidad, sin embargo, es otra bien distinta. Cada vez resulta más difícil escapar del marco de una sociedad globalizada que nos impone una cultura del "fast food" (comida rápida) contraria a las normas básicas de una alimentación sana. Así, la fractura entre el deseo de una alimentación saludable y los hábitos reales es cada vez mayor. La falta de una conciencia real sobre los problemas derivados de una mala alimentación animan a los consumidores a olvidar con rapidez sus buenas intenciones.



















Alimentacion

Aciertos en la alimentación

Cuando los padres dan a los hijos la atención debida y se preocupan por su alimentación, las posibilidades de que sufran sobrepeso son bajas. El control de los adultos es fundamental a la hora de prevenir la obesidad infantil. Para eso es necesario obedecer a algunas pautas alimenticias, considerando que los primeros años de vida de un niño son cruciales en su educación:


- A los bebés no hay que darles el pecho totalmente según la demanda que presente; desde el principio se debe enseñarles a alimentarse bien y a su momento debido.

- Cuando el bebé llora no se debe ofrecerle el pecho así, a la primera, sin antes detectar la causa del llanto y intentar calmarle. El dar el pecho, de forma indiscriminada, puede llevar a que el bebé, cuando sea mayor, recurra a la comida cuando sufra algún malestar.

- Visitar periódicamente al pediatra, cuando vea necesario o en las revisiones determinadas por el centro de salud. Se ha demostrado que un niño que sigue el control médico tiene menos posibilidades de sufrir obesidad o cualquier otra enfermedad.

- Seguir las dietas alimenticias que pasará el pediatra al bebé, mes a mes. Es decir, respetando e introduciendo los alimentos según la edad que tenga el niño. Es un buen medio de prevención.

- Hacer con que el bebé, hasta los dos años de edad haya probado de todo un poco.

- Cuidar para que los niños no salten las comidas, organizando una rutina de comida y siendo constante.

- Preparar las comidas con ingredientes frescos y naturales, siempre que puedas:

- Considerar la tabla de pesos y medidas que ofrecemos y la que determine el pediatra de tu hijo. Y en el caso de que el bebé o niño no presente un cuadro de medidas dentro de la normalidad, hable con el pediatra acerca de forma de poder mejorar la situación.

Ofrecer una alimentación variada en carnes, harinas, verduras, frutas etc.

- Ofrecer muchos líquidos a los niños especialmente en temporadas de mucho calor y después de que practique ejercicios físicos. El agua es una buena fuente y un fluido que no tiene calorías.



clasificacion

“Clasificación de personas por gasto energético en calorías”


1.-trabajo ligero -----------------------------------2200—2500cal

2.-trabajo moderado ----------------------------------2501---300cal

3.-trabajo intenso --------------------------------------3001—3800cal



El instituto nacional de nutrición mexicano recomienda la siguiente tabla de requerimientos energéticos promedio diarios que se deben de consumir en los alimentos.

“Calorías necesarias para e organismo cada 24 horas”

NIÑOS
“calorías por kilogramo”

Menores de 1 año, 100 cal al día
De 2-a 5 años, 100-90cal al día
De 6-9 años, 90-80cal al día
De 10-13 años, 90-70 cal al día
De 14-17 años, 60-45 cal al día

Gastos energeticos


“CUADRO DE GASTOS ENERGETICOS EN CALORIA POR HORA”




LOS ALIMENTOS Y SU APORTE A LA NUTRICION

Los alimentos y su aporte a la nutrición


A continuación te proporcionamos algunas tablas que te puedan ayudar a saber los porcentajes de carbohidratos, proteínas, y lípidos consumes por cada alimento ingerido.






Funciones principales de algunos elementos esenciales para una buena alimentación.





Vitaminas que nuestro cuerpo necesita



IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACION

Importancia de la alimentación correcta en la salud: Dieta balanceada, completa e higiénica.




Una alimentación correcta es aquella que cubre las necesidades nutricionales en las distintas etapas de la vida; en los niños promueve el desarrollo y el crecimiento adecuados, y en los adultos permite conservar el peso adecuado según la talla del individuo, además de prevenir el desarrollo de enfermedades.


El plato del buen comer


Para lograr una buena nutrición la dieta debe ser completa y equilibrada, es decir que contenga todos los nutrimentos y que estos se encuentren en las proporciones adecuadas. El plato del buen comer es una guía para tener una buena alimentación más sana que recomienda incluir en cada comida alimentos de los tres grupos: cereales, y tubérculos, frutas y verduras, y alimentos de origen animal y leguminosas.

Cereales y tubérculos: contienen principalmente carbohidratos, nutrientes que son la principal fuente de energía del cuerpo humano. También aportan vitaminas y minerales, y algunos contienen proteínas y lípidos. Entre los cereales se encuentran maíz, el trigo, el arroz, la avena y la cebada, y todos sus productos derivados. Es recomendable consumir cereales integrales por que aportan fibra a la dieta.

Frutas y verduras: son la principal fuente de vitaminas y minerales, aunque también aportan carbohidratos y fibra. Debemos consumir diariamente frutas y verduras (las regionales y de la estación con mas fáciles de conseguir y mas baratas); si se consumen crudos y con cáscara proporcionan importantes cantidades de fibra, pero debe tenerse especial cuidado en lavarlos perfectamente antes.

Alimentos de origen animal y leguminosas: el principal nutriente que aporta este grupo de alimentos con las proteínas, aunque las leguminosas como el fríjol, las lentejas, los chicharos y habas también proporcionan carbohidratos, los alimentos de origen animal, como los distintos tipos de carnes, quesos, yogur y huevos, también contienen lípidos.

Los lípidos o grasas también desempeñan importantes funciones en el organismo: proporcionan energía, protegen nuestros órganos de los golpes, ayudan a regular la temperatura corporal, intervienen en la absorción de algunas vitaminas y promueven la formación de hormonas. Sin embargo, no deben de consumirse en exceso alimentos ricos en grasas pues estas pueden acumularse y llegar a producir obesidad, aumento en los niveles de colesterol y diabetes, entre otros trastornos.



Características de una dieta:

1.-Una dieta debe ser equilibrada e higiénica.

2.-La dieta debe de contener los 5 constituyentes bioquímicas o nutrientes que debe de estar presentes en cada ración de alimentos, los cuales son: carbohidratos (glucidos o glucosa), proteínas, lípidos (grasas, aceites, ceras), vitaminas y minerales.

3.-Los nutrientes deben consumirse en una forma proporcional y equilibrada.

4.-Las calorías deben tener una proporción adecuada y suficiente.

5.-La ración alimenticia debe ser elaborada higiénicamente y adecuada según la cual y peso del consumir.
Las dietas balanceadas

Desde el punto de vista medico, dieta es el tipo de alimentos que consume una persona; por ejemplo, seguramente has escuchado o leído expresiones como “ a mi mama le mandaron una dieta rica en calcio” o “ mi hermano lleva una dieta muy desequilibrada”. También es muy común el termino “hacer dieta” para referirse al hecho de suprimir, o disminuir o aumentar algunos alimentos con el fin de lograr una mejor salud o apariencia física.

Para que nuestras funciones metabólicas se puedan llevar a cabo de manera adecuada, es necesario llevar una dieta adecuada en la que no haya carencia o exceso de algún nutrimento.

Actualmente, para tener buena salud, es indispensable llevar una dieta correcta, la cual debe tener las siguientes características:

· Completa: Que cada comida incluya alimentos de los tres grupos.

· Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las proporciones adecuadas entre si.

· Inocua: Que este libre de microorganismos patógenos, toxinas y contaminantes, y se consuma con moderación.

· Suficiente: Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos para mantener la salud, y en el caso de los niños, favorezca su crecimiento y desarrollo.

· Adecuada: Que considere los gustos y la cultura de las personas, y que se ajuste a sus recursos económicos.

Según el instituto nacional de nutrición nos recomienda como comida diaria una dieta balanceada que debe contener los elementos dados en el siguiente menú:

“DIETA BALANCIADA”

LECHE: 2 vasos diarios de 250ml

HUEVOS: 1 diario

CARNE: 2 raciones de 100 gramos al día.

VEGETALES: 2 raciones; una de las cuales puedan ser de juego y otra de un jitomate

FRUTAS: 2 raciones; una papa y la otra de vegetales mixtos o vegetales verdes.

PAN O CEREALES: 4 raciones diarias

MANTEQUILLA: 2 cucharadas diarias; la mantequilla puede ser sustituida por la margarina.

Consejos para una Buena Alimentación

-Evita siempre los alimentos fritos o cocinados con mucha aceite.

-Debes tratar de masticar completamente lo que comes, además de hacerlo lentamente.

-Si estás enferma, con algún dolor o fiebre no comas.

-No comas si estás pasando por un momento de alta tensión emocional.

-Nunca comas sin hambre.

-Cuando vayas a comer, debes estar en un estado equilibrado.

-No comas por gula o más allá de tus necesidades. Es decir no comas hasta reventar.

-Para aprovechar la fibra de las frutas, cómelas siempre directamente y no en jugo.

-Si padeces de alguna enfermedad gástrica, no comas pan.

-No comas carne más de una vez al día.

-Come sólo alimentos totalmente naturales. Es decir no enlatados o deshidratados.

-Evita el consumo de alcohol y el tabaco.

Si sigues estos consejos tu sistema digestivo adquirirá un balance muy sano, además de una disciplina. Una digestión ordenada, implica una persona sana.

PREHISTORIA

Documentación histórica sobre la alimentación


LA PREHISTORIA


En el cuerpo humano hay dos sistemas que compiten por los recursos energéticos. Uno es el sistema nervioso central, el cerebro, y el otro es el tubo digestivo. Ambos son grandes consumidores de calorías, hay una teoría que sostiene que la expansión del cerebro se hizo a costa de la reducción del aparato digestivo, para ello fue necesario que las fibras vegetales dieran paso a las grasas vegetales y a la carne, así que la historia de la evolución humana se podría contar como un debate entre la cabeza y el estómago.




Gracias al consumo de productos de origen animal el tubo digestivo se acortó y si un mutante de tubo digestivo corto experimenta cierta expansión cerebral, el metabolismo corporal no se desequilibra, ya que lo que gastaba en sesos lo ahorraba en tripas, y el resultado pudo ser un homínido que pudo tener un cerebro más grande que cualquier mamífero de su tamaño.



Los huesos de los animales conservan durante mucho tiempo el tuétano y se convierten así en una especie de latas de conserva de grasas, que permanecen a disposición de quien tenga un abrelatas para acceder a su interior repleto de calorías.



Rasgos destacables:


La evolución humana


-En comparación con el hombre actual (Homo sapiens sapiens), el hombre de Nean derthal presentaba un aspecto achaparrado, un esqueleto de menor tamaño y miembros cortos. Disponía de una mandíbula muy desarrollada: al no comer carne cocida, sus incisivos y caninos potentes desempeñaban una función importante como tenazas y cuchillos. La disminución de la fortaleza de la mandíbula conllevó el erguimiento de la cabeza, el desarrollo de la caja craneal y, más adelante, la del cerebro.





El reno constituía el elemento básico de la carne consumida por los cazadores del Paleolítico. Los hombres vivían entonces de la caza y de la recolección (lentejas, arándanos, frambuesas), y tenían que desplazarse siguiendo las migraciones estacionales de los animales. Para la caza utilizaban azagayas de asta de reno y sílex a modo de arma arrojadiza (se lanzaba hacia la víctima) o como arma de acercamiento (se atacaba al animal con el arma en la mano).









El hombre del Paleolítico era cazador y recolector. Su alimentación estaba formada por carne cruda, frutas y raíces. La domesticación del fuego, que se produjo hacia el año 500.000 a. J.C., constituyó un primer cambio: los alimentos, en especial la carne, se podían consumir cocidos. A finales del Paleolítico, la vida del hombre dependía de la caza. La revolución del Neolítico (hacia 8000 a. J.C.) supuso una etapa fundamental. El hombre se convirtió en agricultor: empezó a cultivar la tierra (cereales) y a criar animales domésticos. Su alimentación se volvió más variada, más rica y más regular. Ese invento fue acompañado de la sedentarización de la población y de la aparición de la cerámica (hacia 6000 a. J.C.). Asimismo, el hombre dejó de depender de las manadas salvajes y pudo alimentar a una población mayor.



El almacén-taller



Este almacén-taller fue construido por el faraón Ajnatón (1372-1354 a. J.C.) en Karnak, Egipto. Estas inmensas construcciones de almacenaje dependían de los templos, que poseían los terrenos agrícolas. Los campesinos egipcios debían aportar una parte de las cosechas. Los escribas al servicio de los sacerdotes supervisaban la entrega de granos y otros productos. Al fondo (a la derecha), una serie de pequeños talleres aseguran una producción artesanal diversificada. Al lado se distinguen, de abajo arriba, carpinteros, cerveceros, panaderos, carniceros y, por último, alfareros.














Desde nuestros antepasados hasta nuestros días la alimentación ha sido parte fundamental para nuestro desarrollo, tanto físico como intelectual.











































































Efemerides




(21 de febrero al 28)


21 de febrero:


1431 - Los ingleses inician el juicio de Juana de Arco.
1795 - Nace en Jalapa, Veracruz,
Antonio López de Santa Anna, presidente de México en diversos periodos entre 1833 y 1855.
1821 - En Iguala, Guerrero, se proclama el Plan del mismo nombre, que puso
fin a la Guerra de Independencia iniciada en 1810. 1910 - Fundación de la Cruz Roja Mexicana.



22 de febrero:


1512 - Fallece Américo Vespucio, en cuyo honor se nombró al recien descubierto continente, América.
1810 - Nace el compositor polaco
Federico Chopin.
1857 - Nace
Heinrich Rudolf Hertz, físico alemán, descubridor de las indas de radio.
1922 - Durante la madrugada son asesinados por orden de
Victoriano Huerta, Francisco I. Madero y José María Pino Suárez.


23 de febrero:


1765 - El físico y químico inglés Henry Cavendish descubre el hidrógeno, al que llama "aire inflamable".
1882 - El
Banco Nacional de México inicia sus operaciones con capital mexicano y español .
1913 -
Don Venustiano Carranza inicia la Revolución Constitucionalista en la ciudad de Saltillo.


24 de febrero:


1821 - Agustín de Iturbide tomó como bandera la llamada de las Tres Garantías.
1940 - El
Presidente Lázaro Cárdenas instituye el día de la Bandera.
1946 -
Juan Domingo Perón es elegido presidente de Argentina.


25 de febrero:


1775 - Se crea el Nacional Monte de Piedad con un donativo importante hecho por el Conde de Regla, Pedro Romero Terreros.
1841 - Nace
Pierre Auguste Renoir - pintor impresionista.
1873 - Nace
Enrico Caruso, tenor italiano.
1964 - El
Presidente López Mateos recibe simbólicamente El Chamizal, que había estado en litigio con Estados Unidos desde 1866.


26 de febrero:


1802 - Nace Victor Hugo, escritor francés.


27 de febrero:


274 - Nace Constantino I el Grande, emperador romano que fundó Constantinopla.
1822 -
José Vasconcelos, político y educador, que impulsó la educación popular y aportó a la Universidad Nacional el actual escudo y el lema "Por Mi Raza Hablará el Espíritu", nace en la ciudad de Oaxaca.


28 de febrero:


1525 - Cuauhtémoc, último emperador azteca, muere ejecutado por Hernán Cortés en Izancanac.



viernes, 20 de febrero de 2009




(Deportes)


Practicar un deporte es un hábito saludable siempre y cuando se realice en forma segura y con las precauciones necesarias para alcanzar su propósito de sana diversión, con buena salud física y mental.
El ejercicio físico mejora la función mental, la autonomía, la memoria, la rapidez, la "imagen corporal" y la sensación de bienestar, se produce una estabilidad en la personalidad caracterizada por el optimismo, la euforia y la flexibilidad mental.
Hacer ejercicio es sumamente importante, es recomendable hacer algún tipo de deporte para mantener una buena condición física, para estar saludables, para que también nos sirva de distintas.


En nuestra escuela el deporte es algo fundamental para desarrollar nuestras capacidades tanto intelectuales como deportivas.

¿Quieres sentirte lleno de vitalidad? La receta es sencilla: cuida tu alimentación y practica algún deporte de forma regular. Así de simple. Estar en una buena forma física significa poder realizar las actividades cotidianas con vigor, sin fatigas.